Sorten

Bockshornklee

Bockshornklee ist eine sehr alte Heil- und Gewürzpflanze. Bockshornklee ist heute noch ein wesentlicher Bestandteil von Currymischung.

Der Samen im Käse verbreitet einen feinen nussigen Geschmack.

 

Pfeffer

Der Pfeffer stammt ursprünglich aus Indien. Die unreifen Früchte der Kletterpflanze werden erst durch die Trocknung schwarz und runzelig.

Käse mit einer kräftigen Pfeffernote.

 

Chili

- der rote Chili ist mit einer milden Chilisorte.

Betont nur fein den Chili-Geschmack im Käse

 

- schwarzer Chili: ist schärfer als der rote Chili;

Das Aroma kommt erst später zur Geltung und harmoniert daher perfekt zum Käse.

Leider ist der schwarze Chili ausverkauft und leider weiss ich nicht wo es Nachschub gibt!

 

Natur

 

jung gereift - mild

lang gereift - kräftig würzig

 

Kürbiskern:

 

milder Kürbiskerngeschmack  - speziell für den Herbst

 

Tomate/Ruccola:

 

Vorerst ein Sommerversuch - mal mit getrockneten Tomatenflocken, 

mal mit getrocknetem Ruccola und ein Laib mit beiden Geschmacksrichtungen

Sie haben Ideen ? Anregungen? Wünsche?

Gerne nehmen wir spezielle Bestellungen nach Ihren Vorstellungen entgegen - aber bitte beachten Sie die Reifezeit!

Die kleinen Laibe wiegen 2 kg, die größeren etwa 6-7 kg.

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